Гриб чертополох
Сегодня я собираюсь написать об этом великолепном грибе — вешенке обыкновенной (Pleurotus eryngii).
Это один из сортов с наивысшими гастрономическими качествами, дикие сорта можно встретить осенью и реже весной, а культурные сорта — в течение всего года.
Первое отличие визуальное: большинство культивируемых сортов имеют толстую мясистую ножку, а шляпка уменьшена. Это связано с тем, что они выращиваются в условиях относительно высокой концентрации углекислого газа. При достаточной вентиляции они внешне очень похожи на диких.
С точки зрения вкуса и текстуры дикие сорта считаются более качественными, но на самом деле особой разницы по сравнению с культивируемыми сортами нет.
Как следует из названия, дикие сорта растут путем разложения корней чертополоха. Однако выращиваемые штаммы специализируются на питании злаками и опилками древесины тополя, даже соломой или шелухой злаковых культур.
Следует отметить, что этот вид иногда ошибочно называют культурным билетом; В других случаях его родственник, вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus), называется чертополохом, хотя этот гриб гораздо более распространен и имеет худшие кулинарные качества.
Это один из сортов с наивысшими гастрономическими качествами, дикие сорта можно встретить осенью и реже весной, а культурные сорта — в течение всего года.
Первое отличие визуальное: большинство культивируемых сортов имеют толстую мясистую ножку, а шляпка уменьшена. Это связано с тем, что они выращиваются в условиях относительно высокой концентрации углекислого газа. При достаточной вентиляции они внешне очень похожи на диких.
С точки зрения вкуса и текстуры дикие сорта считаются более качественными, но на самом деле особой разницы по сравнению с культивируемыми сортами нет.
Как следует из названия, дикие сорта растут путем разложения корней чертополоха. Однако выращиваемые штаммы специализируются на питании злаками и опилками древесины тополя, даже соломой или шелухой злаковых культур.
Следует отметить, что этот вид иногда ошибочно называют культурным билетом; В других случаях его родственник, вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus), называется чертополохом, хотя этот гриб гораздо более распространен и имеет худшие кулинарные качества.