Гриб розторопша
Сьогодні я збираюся написати про цей чудовий гриб, гриб будяк (Pleurotus eryngii).
Це один із сортів з найвищою гастрономічною якістю, і ми можемо знайти дикі сорти восени або рідше навесні, або культивовані сорти протягом року.
Перша відмінність візуальна, більшість культивованих сортів мають товсту, м’ясисту ніжку, а капелюшок зменшений. Це пов'язано з підвищеною концентрацією вуглекислого газу. При достатній вентиляції вони виглядають дуже схожими на дикі.
З точки зору смаку та текстури, дикі сорти вважаються кращими, але насправді немає великої різниці порівняно з культивованими сортами.
Як випливає з назви, дикі сорти вирощують шляхом розкладання коренів розторопші. Однак види, які культивуються, спеціалізуються на харчуванні злаками та тирсою тополіного типу, навіть соломою чи лушпинням злаків.
Слід зазначити, що цей вид іноді помилково називають культурним квитком; Хоча в інших випадках його родича, гливу (Pleurotus ostreatus), називають грибом будяків, хоча цей гриб набагато більш поширений і має нижчу кулінарну якість.
Це один із сортів з найвищою гастрономічною якістю, і ми можемо знайти дикі сорти восени або рідше навесні, або культивовані сорти протягом року.
Перша відмінність візуальна, більшість культивованих сортів мають товсту, м’ясисту ніжку, а капелюшок зменшений. Це пов'язано з підвищеною концентрацією вуглекислого газу. При достатній вентиляції вони виглядають дуже схожими на дикі.
З точки зору смаку та текстури, дикі сорти вважаються кращими, але насправді немає великої різниці порівняно з культивованими сортами.
Як випливає з назви, дикі сорти вирощують шляхом розкладання коренів розторопші. Однак види, які культивуються, спеціалізуються на харчуванні злаками та тирсою тополіного типу, навіть соломою чи лушпинням злаків.
Слід зазначити, що цей вид іноді помилково називають культурним квитком; Хоча в інших випадках його родича, гливу (Pleurotus ostreatus), називають грибом будяків, хоча цей гриб набагато більш поширений і має нижчу кулінарну якість.